Dulce de quinotos

En mi casa quinta hay un árbol de quintos, y no soy muy fan del quinoto, solo me gusta la piel, me resultan muy amargos, pero si me gusta la mermelada de quinotos y cuando me traigo los de la quinta hago el dulce. Esta es la mejor receta que encontré, es súper practica y simple, la dejo como la encontré en Taringa. Saludos.

Dulce de Quinotos - Super Facil

Hola amigos, 
Como buen domingo a la tarde sin saber bien que hacer decidi usar los quinotos que estaban en mi heladera medios abandonados y hacer dulce de quinotos antes que se pudran. 

La receta es super simple y bastante facil: 

Ingredientes 

- 500 g de quinotos 
- 400 g de azucar 
- Agua  

Pasos a seguir: 

Lavar muy bien los quinotos, meterlos en una olla con una cucharada del azucar y un poco de agua que llegue a cubrir los quinotos. 

 

Hervir un rato hasta que los quinotos esten blandos y sacarlos con un escurridor (Guardar el agua para volver a utilizarla despues) 

 

Cortarlos al medio y sacarle las semillas. La mejor forma de hacerlos es apretarlos un poquito y las semillas salen solas, si queda alguna despues cuando los pongamos en el agua se van para arriba y se sacan. 

 

Volver a ponerlos a hervir en el agua que nos sobro, agregar el azucar y un poco mas de agua, que tape los ingredientes y un poco mas. 

 

Cuando el agua esta hirviendo bajar el fuego al minimo y cada tanto revolver con una cuchara de madera. 

 

Para ir probando el punto de coccion se puede probar de poner un poco en un plato y cortarlo con un cuchillo, si no se unifica enseguida ya esta listo. 

 

Sacar del fuego y guardar en un frasco previamente esterilizado (hervirlo durante 15 minutos sin la tapa, a la tapa ponerle alcohol en toda la superficie antes de taparlo) y la receta esta lista!  

 

Muffins veganos de banana y nuez

Me puse a buscar comidas saludables en Pinterest (https://www.pinterest.com/delfinnoble/) y como siempre se me van los ojos a lo que es dulce, y por supuesto, a lo que es bello decidí compartir esta receta que está en ingles, pero la voy a traducir acá. Otra cosa, las fotos son de su autoría, no mía, pero las comparto porque me gustaron mucho.

"These muffins are insanely moist, perfectly sweet and scream with rich banana flavor. And those giant nuts up top? Everything I’d hoped for and more. Plus, thanks to wholesome ingredients like flaxseed, whole-wheat pastry flour and whole, shelled almonds, they’re actually quite healthy. At about 370 calories a piece, one of these constitutes a full breakfast meal. Since that’s about what I eat in the morning anyway, I’d be happy to keep these as a special weekend treat or cycle them the into my weekday breakfast routine. Oh joy."

"Estos muffins son increíblemente húmedos, perfectamente dulces y enriquecidos por el sabor a banana. ¿Y esas nueces gigantes encima? Todo lo que esperé y mas. Además, gracias a los ingredientes integrales, como semillas de lino, harina de trigo integral, y almendras integrales sin cáscara, son bastante saludables. Alrededor de 370 calorías la porción, uno de estos constituye un desayuno completo, que, de todas maneras, es lo que ingiero en la mañana, pero estaría feliz de comerlo como algo especial en el fin de semana o incluirlo en mi rutina de desayuno algún día de la semana. Oh, alegría"

Después me puse a chusmear la página y es muy linda y tiene recetas muy interesantes, entrá al link, y después quedate buceando por la pagina, no te la pierdas.

http://minimalistbaker.com/vegan-banana-nut-muffins-for-two/

VEGAN BANANA NUT MUFFINS FOR TWO

Prep time

5 mins

Cook time

28 mins

Total time

33 mins

These jumbo vegan muffins belong in a coffee shop bakery case - instead I’m bringing them to your home. They are bursting with banana flavor, perfectly sweet and moist, and have wholesome ingredients like

Author: Minimalist Baker

Recipe type: Breakfast

Serves: 2

Ingredients

• 1/2 cup whole wheat pastry flour
• 1/2 tsp baking soda
• pinch salt
• 1 very ripe banana
• 3 Tbsp brown sugar
• 1 Tbsp vegan butter, melted (heaping Tbsp is best)
• 1 small flax egg
• 1/2 tsp vanilla extract
• 4 Tbsp whole walnuts for topping

Instructions

1. Preheat oven to 375 degrees F and lightly butter two small ramekins with non-dairy butter. Prepare flax egg and set aside.
2. In a large bowl, mash the banana, leaving some texture.
3. Add brown sugar, baking soda, salt and whisk for one minute.
4. Stir in flax egg, vanilla, melted butter and stir.
5. Add flour and stir with a spoon or spatula until just combined.
6. Divide batter evenly into the two ramekins - about 1/2 to 3/4 full - and generously top with walnuts.
7. Bake for 25-30 minutes or until tops are golden brown and a toothpick or knife comes out clean. Let cool for a few minutes, remove from ramekins and serve warm. Additional butter isn’t necessary - these are very moist and quite perfect as is.

Nutrition Information

Serving size: 2 muffins; per muffin: Calories: 370 Fat: 16 g Saturated fat: 2 g Carbohydrates: 50 g Sugar: 20 g Fiber: 6 g Protein: 7 g

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Muffins veganos de banana y nuez

Preparación: 5 min.

Cocción: 28 min.

Porciones: 2.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• pizca de sal
• 1 banana
• 3 cucharada de azúcar negra
• 1 cucharada de manteca vegana, derretida
• 1 huevo de lino chico*
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de nueces enteras para decorar

Instructiones

1. Precalentar el horno a 200ºC y enmantecar los moldes con manteca vegana o no láctea o rocío vegetal.
2. Preparar el huevo de lino* y dejar reposar.
3. En un bowl grande, aplastar la banana, dejándole algo de textura.
4. Agregar el azúcar negra, el polvo de hornear, la sal y batir por un minuto.
5. Agregar el huevo de lino*, el extracto de vainilla, manteca derretida y mezclar.
6. Integrar la harina y mezclar con cuchara de madera o espátula hasta que esté bien unido.
7. Verter la preparación en los 2 moldes, hasta la mitad o 3/4 de los mismos y agregarle las nueces por encima, generosamente.
8. Cocinar por 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo o cuchillo salga limpio.
9. Dejar enfriar algunos minutos, desmoldar y servir tibio. No es necesario agregar manteca, pues debería estar perfectamente húmedo.

Información Nutricional

Porciones: 2 muffins; por muffin: Calories: 370 Grasas: 16 g Grasas Saturadas: 2g Carbohidratos: 50 g Azúcar: 20 g Fibra: 6 g Proteinas: 7 g

*Huevos de Lino

Preparación 

5 mins

Ingredientes

• 1 Cucharada de semillas de lino. 
• 2 1/2 Cucharadas de agua

Instructiones

1. Agregar las semillas de lino y el agua y mezclar. Dejar descansar por 5 minutos. Incluir en las recetas en reemplazo de 1 huevo. 
2. No es un extracto 1:1 porque no sustituye y no se integra igual que un huevo durante la preparación, pero he descubierto que funciona muy bien en pancakes, panes rápidos, brownies, muffins, galletitas y algunas otras recetas del estilo.

Notas

- No es mi receta original, pero la hice a partir de varios blogs de cocina veganos y lo adapté a mi propio gusto.

Información Nutricional

Porción: 1 huevo Calorías: 37 Grasas: 2.2g Grasas Saturadas: 0g Carbohidratos: 2g Fibra: 1.9g Proteínas: 1.3g

Fuente: http://minimalistbaker.com/

Pancakes (para mañanas de invierno)

Mi amiga Sole me regaló esta receta de pancakes. 

Resulta que ella, mi marido y yo coincidimos en un viaje a Nueva York y tiempo después de volver, nos dimos cuenta cuanto extrañamos tan excitante ciudad en el país del norte, y por eso quise buscar un menú algo más propio de esas latitudes que de estas, pero cuando la intenté hacer no me salieron muy bien, así que, Sole, con todo su amor me regaló la receta que usa ella y decidimos, con mi marido, recibirla un sábado a la tarde para merendar con esos pancakes a los que le agregamos banana. 

Ella hizo la receta, yo la preparación y marido los cocinó! Un éxito compartido!

Acá la transcribo.

Pancakes para mañanas de invierno

Ingredientes

-1 taza de leche

-1 taza de harina leuda te

-1 huevo

-1 cucharada de aceite

-2 cucharadas de azúcar 

Preparación 

Mezclar (sin batir, sólo integrar) leche, aceite y huevo, luego incorporar la harina y el azúcar.

De hacerse en sartén se le puede poner un poquito de manteca, aceite o "fritolín" (aceite en aerosol). Nosotros lo hicimos en una plancha de hierro lisa con un poquito de manteca y le agregamos rodarías de banana para darles un toque. 

Se los puede acompañar con cualquier cosa que te guste: miel, frutas frescas, mermeladas, etc. 

Nosotros le pusimos dulce de leche como para argentinizarlos un poco y con la banana quedó súper sabroso!!! Yummi!!!

Hamburguesas caseras de pollo

Ayer comimos hamburguesas de pollo con zapallo.

Esas piezas de zapallo generalmente se convierten en puré con aceite de oliva, sal y pimienta.

Pero vamos a lo que de verdad nos interesa, las hamburguesas de pollo.

Ingredientes

-pechugas de pollo (o cualquier corte deshuesado)

-perejil

-ajo

-1 huevo

-harina (lo suficiente para ligar, o sea, lo menos posible)

A gusto:

-sal

-pimienta

-mostaza

-curry

-humo líquido

Preparación

-Procesar las pechugas hasta hacer una pasta.

-Mezclar todo.

-Dar forma

-Llevar a horno o plancha

Brownies raw

Me encontré en las redes sociales con este interesante Brownie Raw publicado en la página de La Bioguía (http://www.labioguia.com/videos/brownie-raw-por-maximo-cabrera-una-receta-rica-y-que-hace-bien) 

Brownie Raw: una receta especial del raw-chef Máximo Cabrera. Sin gluten, sin productos animales, sin cocción = Alimento vivo. El chef referente en la cocina cruda presenta un dulce sano, sustentable y natural para hacer en pocos minutos. Una receta nutritiva y sabrosa para compartir (La Bioguía)

Este es el video desde YouTube http://youtu.be/XDwgfTJfmYU

No se si la haré alguna vez, pero me resultó sumamente interesante y me dieron ganas de probarlos. Si los haces contarme que tal te salieron!  

Strudel de manzana

Tengo un amigo que no anda mucho por las redes sociales, aunque está al tanto de todo, él no publica casi nada, por eso, me divierto cuando alguien publica algo con su nombre en facebook, me río imaginando su cara.

Un día me aparece en facebook una publicación que le hicieron, y era la receta del Strudel de manzana, su postre favorito, que siempre le hace su mamá y ella le publicó en su nombre, ya que la información era de dominio público decidí copiarla, de todas maneras él me autorizó a hacerlo.

Más que hacerlo yo prefiero que él un día nos lleve al  trabajo.


Hola te paso la receta del strudel: 


Masa: 

• 250 harina
• 1 huevo 
• 1 chorrito de aceite
• agua. 

Relleno:

• 3 k de manzanas verdes
• 400 gr de azúcar
• 200 gr de manteca
• 100 gr de pan rallado.

Cocción:

Mas o menos una hora a horno moderado.

Pastel crudivegano de cacao

Otro hallazgo de internet (hay millones de cosas) esta receta me apareció cuando encontré la anterior (El cheesecake de lima sin cocción) y son de la misma autora. Espero hacerlo pronto.

http://www.labioguia.com/pastel-crudivegano-de-cacao-delicioso-y-saludable/

Pastel crudivegano de cacao: delicioso y saludable

Lucila Benito

Los sabores equilibrados de este pastel hacen que sea dulce sin ser empalagoso. Además, para que no sea de digestión pesada, la base está preparada coco rallado. Date el gusto de comer algo rico, sano, preparado con ingredientes naturales y sin procesar.

Ingredientes

Para la base

• 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
• 1 y 1/2 tazas de coco rallado
• Una pizca de sal
• Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario

Para el relleno:

• 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
• 4 aguacates (palas) maduros
• 4 cucharadas de cacao puro
• 1/2 taza de aceite de coco (es opcional, hace que la crema quede más consistente y sólida)
• 1 cucharada de vainilla triturada o esencia
• Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario
• 
  

Preparación

Coloca todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos. Mezcla hasta formar una pasta en la que los ingredientes queden bien unidos. La preparación deberá pegarse a los dedos, sin desgranarse.

Una vez lista, colócala en un molde desmontable. Aplánala con las manos o una espátula. No deben quedar huecos. Al terminal, métela en la nevera mientras preparas el relleno.

Para la crema, bate todos los ingredientes y hasta obtener una textura cremosa y fina, sin grumos. Probando para asegurarte de que no falte ningún sabor, más cacao o más dulzor. Cuando esté lista, vértela sobre la base. Acomódala con una espátula haciendo movimientos circulares para que quede plana.

Una vez terminado, refrigera por 3-4 horas o en el congelador por 1 hora. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde interno para despegar un poco la crema.

Beneficios nutricionales de los ingredientes

El coco rallado es rico en fibra, favoreciendo así el tránsito intestinal. Además, ayuda a regular el colesterol y la presión arterial, al mismo tiempo que controla el azúcar en sangre. Contiene calcio, fósforo y magnesio y ayuda a prevenir las enfermedades del aparato digestivo.

El aguacate también aporta fibra y regula el colesterol “malo”, protegiendo asimismo el corazón. Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitaminas A, C y E, potasio, hierro, magnesio y fósforo. Además, favorece el funcionamiento renal y ayuda a mejorar la piel y el cabello.

Los dátiles contribuyen a la salud del aparato respiratorio y, dada su gran cantidad de hidratos de carbono, tienen propiedades vigorizantes. Ayudan a relajarse, dormir mejor y reducir el estrés. Contienen muchos minerales, como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo; y vitaminas A, D, B1, B2, B3, B9 y C.

Fuentes:

Tarta de Cacao del Paraíso

Lucila Benito

Otra receta interesante, y que voy a hacer algún día, que me encontré en internet. Acá va, como en su página original, y con el link.

http://www.labioguia.com/cheesecake-de-lima-sin-coccion/

Cheesecake de lima sin cocción

Por: Lucila Benito 

Prepara una versión de cheesecake más saludable que podrás comer sin culpa. La receta de este espumoso pastel es apta para celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos. Además, no requiere cocción.

Ingredientes

Para la base

• - 1 taza de almendras crudas
• - 4 dátiles Medjool grandes
• - 2 cucharadas de aceite de coco
• - 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
• - 1/8 de cucharadita de sal rosada del Himalaya

Opcional: puedes hacer una masa de chocolate añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla.

Para el relleno

• - 1 ½ taza de nueces de Macadamia crudas
• - ½ taza de leche de almendras (receta)
• - ½ taza de jugo de lima
• - 6 cucharadas de sirope de arce
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla
• - 6 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura

• - 0,4 l (una lata) de crema de coco orgánica (sin endulzantes)
• - 2 o 4 cucharadas de un endulzante orgánico y granulado sin refinar
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Opciones: puedes reemplazar la crema por nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Preparación

Para la masa

1. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa y áspera.

     2.  Coloca la preparación en la base de un molde para pasteles y presiónala firmemente. También             puedes hacer pequeños pasteles en un molde para muffins. Si eliges esta opción, deberás                     colocar una o dos cucharadas de la preparación en cada orificio.

     3.  Llévalo al freezer para que se endurezca mientras preparas el relleno.

Para el relleno

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

     2.  Saca la masa del freezer y vierte sobre ella el relleno.

     3.  Vuelve a llevar todo al freezer por aproximadamente 2 o 3 horas, o hasta que el relleno esté                  firme.

Para la crema de coco

1. Coloca la crema de coco en el refrigerador durante la noche.
2. Al día siguiente, cuando la abras, habrá una capa gruesa de crema en la parte de arriba. El agua estará debajo. Con una cuchara saca la crema y colócala en un recipiente.
3. Añade el endulzante y la vainilla.
4. Bate con la batidora a máxima velocidad hasta que se endurezca.

Armado

1. Saca el pastel del freezer y déjalo a temperatura ambiente por 5 o 10 minutos para que se ablande un poco.
2. Adórnalo con crema de coco, nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Fuente:

RAW VEGAN KEY LIME CHEESECAKE WITH COCONUT CREAM TOPPING

Lucila Benito

Trufas sin azúcar

Me encontré con esta receta en la pagina de Green Vivant y la comparto tal cual la publicaron, junto con el link. Tienen una pinta increíble!

http://www.greenvivant.com/2014/05/cinco-trufas-faciles-sin-azucar/

Cinco trufas faciles sin azúcar

Por Melisa Rosato de Cocina Rebelde.

Pocos ingredientes, sin azúcar y faciles de hacer, estas trufas son ideales como snack para media mañana o para completar una mesa de cumpleaños.

Ingredientes:

*Para las de coco granizado:

• Procesar 150 gramos de coco hasta que comience a largar su aceite natural y que quede una pasta compacta.
• Picar 50 gramos de chocolate amargo e integrarlo a la pasta de coco, sin darle mucha temperatura con las manos.
• Llevar a frío por una hora. Después retirar y formar bolitas.
• Procesar una cucharada sopera de coco rayado y una de cacao amargo. Y pasar las bolitas por esta mezcla.

*Para las de banana y nuez:
• Pre calentar el horno a 180 grados (medio)
• Cortá una banana, pisala con un tenedor y colocala en un bowl con 4 cucharadas soperas de avena común y 50 gramos de nueces picadas.
• Forma bolitas y aplastalas en una placa con los dedos.
• Cocinar por 25 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
• Procesar estas galletitas, hasta formar una pasta.
• Formar bolitas y pasar por nueces picadas finas.

*Para las de higos y almendras:
• Hidratar por al menos 4 horas media taza de higos.
• Eliminar el exceso de agua y procesar hasta formar una pasta.
• Tostar media taza de almendras y procesarlas hasta formar una arena no muy fina.
• Integrar la pasta de higos con el polvo de almendras.Formar bolitas .
• Mezclar dos cucharas soperas de avena molida con un un poco de jugo de frambuesa o frutilla, integrar con la mano hasta que la avena tome el color de la fruta.
• Pasar las bolitas por esta preparación.

*Para las de ganache de chocolate:
• Derretir 150 gramos de chocolate amargo a baño maría.
• Agregarles media taza de leche de coco, integrar hasta formar una crema y llevar a frío por al menos 3 horas.
• Retirar de la heladera, formar bolitas y colocarles una avellana en el centro. Pasarlas por coco rayado.

*Para las de pasta de maní y dátiles:
• Hidratar 100 gramos de maní tostado sin sal en un recipiente con agua hasta el tope, en lo posible de la noche a la mañana.
• Retirar el exceso de agua y procesar.
• Agregar a esta pasta 10 dátiles y terminar de procesar.
• Formar bolitas y pasar por cacao amargo.

A compartir y disfrutar!