Me puse a buscar comidas saludables en Pinterest (https://www.pinterest.com/delfinnoble/) y como siempre se me van los ojos a lo que es dulce, y por supuesto, a lo que es bello decidí compartir esta receta que está en ingles, pero la voy a traducir acá. Otra cosa, las fotos son de su autoría, no mía, pero las comparto porque me gustaron mucho.
"These muffins are insanely moist, perfectly sweet and scream with rich banana flavor. And those giant nuts up top? Everything I’d hoped for and more. Plus, thanks to wholesome ingredients like flaxseed, whole-wheat pastry flour and whole, shelled almonds, they’re actually quite healthy. At about 370 calories a piece, one of these constitutes a full breakfast meal. Since that’s about what I eat in the morning anyway, I’d be happy to keep these as a special weekend treat or cycle them the into my weekday breakfast routine. Oh joy."
"Estos muffins son increíblemente húmedos, perfectamente dulces y enriquecidos por el sabor a banana. ¿Y esas nueces gigantes encima? Todo lo que esperé y mas. Además, gracias a los ingredientes integrales, como semillas de lino, harina de trigo integral, y almendras integrales sin cáscara, son bastante saludables. Alrededor de 370 calorías la porción, uno de estos constituye un desayuno completo, que, de todas maneras, es lo que ingiero en la mañana, pero estaría feliz de comerlo como algo especial en el fin de semana o incluirlo en mi rutina de desayuno algún día de la semana. Oh, alegría"
Después me puse a chusmear la página y es muy linda y tiene recetas muy interesantes, entrá al link, y después quedate buceando por la pagina, no te la pierdas.
VEGAN BANANA NUT MUFFINS FOR TWO
Prep time
Cook time
Total time
These jumbo vegan muffins belong in a coffee shop bakery case - instead I’m bringing them to your home. They are bursting with banana flavor, perfectly sweet and moist, and have wholesome ingredients like
Author: Minimalist Baker
Recipe type: Breakfast
Serves: 2
Ingredients
- 1/2 cup whole wheat pastry flour
- 1/2 tsp baking soda
- pinch salt
- 1 very ripe banana
- 3 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp vegan butter, melted (heaping Tbsp is best)
- 1 small flax egg
- 1/2 tsp vanilla extract
- 4 Tbsp whole walnuts for topping
Instructions
- Preheat oven to 375 degrees F and lightly butter two small ramekins with non-dairy butter. Prepare flax egg and set aside.
- In a large bowl, mash the banana, leaving some texture.
- Add brown sugar, baking soda, salt and whisk for one minute.
- Stir in flax egg, vanilla, melted butter and stir.
- Add flour and stir with a spoon or spatula until just combined.
- Divide batter evenly into the two ramekins - about 1/2 to 3/4 full - and generously top with walnuts.
- Bake for 25-30 minutes or until tops are golden brown and a toothpick or knife comes out clean. Let cool for a few minutes, remove from ramekins and serve warm. Additional butter isn’t necessary - these are very moist and quite perfect as is.
Nutrition Information
Serving size: 2 muffins; per muffin: Calories: 370 Fat: 16 g Saturated fat: 2 g Carbohydrates: 50 g Sugar: 20 g Fiber: 6 g Protein: 7 g
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Muffins veganos de banana y nuez
Preparación: 5 min.
Cocción: 28 min.
Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina integral
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- pizca de sal
- 1 banana
- 3 cucharada de azúcar negra
- 1 cucharada de manteca vegana, derretida
- 1 huevo de lino chico*
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de nueces enteras para decorar
Instructiones
- Precalentar el horno a 200ºC y enmantecar los moldes con manteca vegana o no láctea o rocío vegetal.
- Preparar el huevo de lino* y dejar reposar.
- En un bowl grande, aplastar la banana, dejándole algo de textura.
- Agregar el azúcar negra, el polvo de hornear, la sal y batir por un minuto.
- Agregar el huevo de lino*, el extracto de vainilla, manteca derretida y mezclar.
- Integrar la harina y mezclar con cuchara de madera o espátula hasta que esté bien unido.
- Verter la preparación en los 2 moldes, hasta la mitad o 3/4 de los mismos y agregarle las nueces por encima, generosamente.
- Cocinar por 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo o cuchillo salga limpio.
- Dejar enfriar algunos minutos, desmoldar y servir tibio. No es necesario agregar manteca, pues debería estar perfectamente húmedo.
Información Nutricional
Porciones: 2 muffins; por muffin: Calories: 370 Grasas: 16 g Grasas Saturadas: 2g Carbohidratos: 50 g Azúcar: 20 g Fibra: 6 g Proteinas: 7 g
*Huevos de Lino
Preparación
Ingredientes
- 1 Cucharada de semillas de lino.
- 2 1/2 Cucharadas de agua
Instructiones
- Agregar las semillas de lino y el agua y mezclar. Dejar descansar por 5 minutos. Incluir en las recetas en reemplazo de 1 huevo.
- No es un extracto 1:1 porque no sustituye y no se integra igual que un huevo durante la preparación, pero he descubierto que funciona muy bien en pancakes, panes rápidos, brownies, muffins, galletitas y algunas otras recetas del estilo.
Notas
- No es mi receta original, pero la hice a partir de varios blogs de cocina veganos y lo adapté a mi propio gusto.
Información Nutricional
Porción: 1 huevo Calorías: 37 Grasas: 2.2g Grasas Saturadas: 0g Carbohidratos: 2g Fibra: 1.9g Proteínas: 1.3g
No hay comentarios:
Publicar un comentario