Strudel de manzana

Tengo un amigo que no anda mucho por las redes sociales, aunque está al tanto de todo, él no publica casi nada, por eso, me divierto cuando alguien publica algo con su nombre en facebook, me río imaginando su cara.

Un día me aparece en facebook una publicación que le hicieron, y era la receta del Strudel de manzana, su postre favorito, que siempre le hace su mamá y ella le publicó en su nombre, ya que la información era de dominio público decidí copiarla, de todas maneras él me autorizó a hacerlo.

Más que hacerlo yo prefiero que él un día nos lleve al  trabajo.


Hola te paso la receta del strudel: 


Masa: 

• 250 harina
• 1 huevo 
• 1 chorrito de aceite
• agua. 

Relleno:

• 3 k de manzanas verdes
• 400 gr de azúcar
• 200 gr de manteca
• 100 gr de pan rallado.

Cocción:

Mas o menos una hora a horno moderado.

Pastel crudivegano de cacao

Otro hallazgo de internet (hay millones de cosas) esta receta me apareció cuando encontré la anterior (El cheesecake de lima sin cocción) y son de la misma autora. Espero hacerlo pronto.

http://www.labioguia.com/pastel-crudivegano-de-cacao-delicioso-y-saludable/

Pastel crudivegano de cacao: delicioso y saludable

Lucila Benito

Los sabores equilibrados de este pastel hacen que sea dulce sin ser empalagoso. Además, para que no sea de digestión pesada, la base está preparada coco rallado. Date el gusto de comer algo rico, sano, preparado con ingredientes naturales y sin procesar.

Ingredientes

Para la base

• 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
• 1 y 1/2 tazas de coco rallado
• Una pizca de sal
• Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario

Para el relleno:

• 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
• 4 aguacates (palas) maduros
• 4 cucharadas de cacao puro
• 1/2 taza de aceite de coco (es opcional, hace que la crema quede más consistente y sólida)
• 1 cucharada de vainilla triturada o esencia
• Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario
• 
  

Preparación

Coloca todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos. Mezcla hasta formar una pasta en la que los ingredientes queden bien unidos. La preparación deberá pegarse a los dedos, sin desgranarse.

Una vez lista, colócala en un molde desmontable. Aplánala con las manos o una espátula. No deben quedar huecos. Al terminal, métela en la nevera mientras preparas el relleno.

Para la crema, bate todos los ingredientes y hasta obtener una textura cremosa y fina, sin grumos. Probando para asegurarte de que no falte ningún sabor, más cacao o más dulzor. Cuando esté lista, vértela sobre la base. Acomódala con una espátula haciendo movimientos circulares para que quede plana.

Una vez terminado, refrigera por 3-4 horas o en el congelador por 1 hora. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde interno para despegar un poco la crema.

Beneficios nutricionales de los ingredientes

El coco rallado es rico en fibra, favoreciendo así el tránsito intestinal. Además, ayuda a regular el colesterol y la presión arterial, al mismo tiempo que controla el azúcar en sangre. Contiene calcio, fósforo y magnesio y ayuda a prevenir las enfermedades del aparato digestivo.

El aguacate también aporta fibra y regula el colesterol “malo”, protegiendo asimismo el corazón. Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitaminas A, C y E, potasio, hierro, magnesio y fósforo. Además, favorece el funcionamiento renal y ayuda a mejorar la piel y el cabello.

Los dátiles contribuyen a la salud del aparato respiratorio y, dada su gran cantidad de hidratos de carbono, tienen propiedades vigorizantes. Ayudan a relajarse, dormir mejor y reducir el estrés. Contienen muchos minerales, como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo; y vitaminas A, D, B1, B2, B3, B9 y C.

Fuentes:

Tarta de Cacao del Paraíso

Lucila Benito

Otra receta interesante, y que voy a hacer algún día, que me encontré en internet. Acá va, como en su página original, y con el link.

http://www.labioguia.com/cheesecake-de-lima-sin-coccion/

Cheesecake de lima sin cocción

Por: Lucila Benito 

Prepara una versión de cheesecake más saludable que podrás comer sin culpa. La receta de este espumoso pastel es apta para celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos. Además, no requiere cocción.

Ingredientes

Para la base

• - 1 taza de almendras crudas
• - 4 dátiles Medjool grandes
• - 2 cucharadas de aceite de coco
• - 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
• - 1/8 de cucharadita de sal rosada del Himalaya

Opcional: puedes hacer una masa de chocolate añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla.

Para el relleno

• - 1 ½ taza de nueces de Macadamia crudas
• - ½ taza de leche de almendras (receta)
• - ½ taza de jugo de lima
• - 6 cucharadas de sirope de arce
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla
• - 6 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura

• - 0,4 l (una lata) de crema de coco orgánica (sin endulzantes)
• - 2 o 4 cucharadas de un endulzante orgánico y granulado sin refinar
• - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Opciones: puedes reemplazar la crema por nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Preparación

Para la masa

1. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa y áspera.

     2.  Coloca la preparación en la base de un molde para pasteles y presiónala firmemente. También             puedes hacer pequeños pasteles en un molde para muffins. Si eliges esta opción, deberás                     colocar una o dos cucharadas de la preparación en cada orificio.

     3.  Llévalo al freezer para que se endurezca mientras preparas el relleno.

Para el relleno

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

     2.  Saca la masa del freezer y vierte sobre ella el relleno.

     3.  Vuelve a llevar todo al freezer por aproximadamente 2 o 3 horas, o hasta que el relleno esté                  firme.

Para la crema de coco

1. Coloca la crema de coco en el refrigerador durante la noche.
2. Al día siguiente, cuando la abras, habrá una capa gruesa de crema en la parte de arriba. El agua estará debajo. Con una cuchara saca la crema y colócala en un recipiente.
3. Añade el endulzante y la vainilla.
4. Bate con la batidora a máxima velocidad hasta que se endurezca.

Armado

1. Saca el pastel del freezer y déjalo a temperatura ambiente por 5 o 10 minutos para que se ablande un poco.
2. Adórnalo con crema de coco, nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Fuente:

RAW VEGAN KEY LIME CHEESECAKE WITH COCONUT CREAM TOPPING

Lucila Benito

Trufas sin azúcar

Me encontré con esta receta en la pagina de Green Vivant y la comparto tal cual la publicaron, junto con el link. Tienen una pinta increíble!

http://www.greenvivant.com/2014/05/cinco-trufas-faciles-sin-azucar/

Cinco trufas faciles sin azúcar

Por Melisa Rosato de Cocina Rebelde.

Pocos ingredientes, sin azúcar y faciles de hacer, estas trufas son ideales como snack para media mañana o para completar una mesa de cumpleaños.

Ingredientes:

*Para las de coco granizado:

• Procesar 150 gramos de coco hasta que comience a largar su aceite natural y que quede una pasta compacta.
• Picar 50 gramos de chocolate amargo e integrarlo a la pasta de coco, sin darle mucha temperatura con las manos.
• Llevar a frío por una hora. Después retirar y formar bolitas.
• Procesar una cucharada sopera de coco rayado y una de cacao amargo. Y pasar las bolitas por esta mezcla.

*Para las de banana y nuez:
• Pre calentar el horno a 180 grados (medio)
• Cortá una banana, pisala con un tenedor y colocala en un bowl con 4 cucharadas soperas de avena común y 50 gramos de nueces picadas.
• Forma bolitas y aplastalas en una placa con los dedos.
• Cocinar por 25 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
• Procesar estas galletitas, hasta formar una pasta.
• Formar bolitas y pasar por nueces picadas finas.

*Para las de higos y almendras:
• Hidratar por al menos 4 horas media taza de higos.
• Eliminar el exceso de agua y procesar hasta formar una pasta.
• Tostar media taza de almendras y procesarlas hasta formar una arena no muy fina.
• Integrar la pasta de higos con el polvo de almendras.Formar bolitas .
• Mezclar dos cucharas soperas de avena molida con un un poco de jugo de frambuesa o frutilla, integrar con la mano hasta que la avena tome el color de la fruta.
• Pasar las bolitas por esta preparación.

*Para las de ganache de chocolate:
• Derretir 150 gramos de chocolate amargo a baño maría.
• Agregarles media taza de leche de coco, integrar hasta formar una crema y llevar a frío por al menos 3 horas.
• Retirar de la heladera, formar bolitas y colocarles una avellana en el centro. Pasarlas por coco rayado.

*Para las de pasta de maní y dátiles:
• Hidratar 100 gramos de maní tostado sin sal en un recipiente con agua hasta el tope, en lo posible de la noche a la mañana.
• Retirar el exceso de agua y procesar.
• Agregar a esta pasta 10 dátiles y terminar de procesar.
• Formar bolitas y pasar por cacao amargo.

A compartir y disfrutar!

Mermelada de higos

Tengo la suerte de contar con una higuera en mi casa quinta, así que todos los veranos, durante febrero, vamos sacando los higos más maduros de la planta y los hacemos mermelada, no sin antes comernos un par de higos.

"Por cada kilo de higos medio kilo de azúcar y un poco de jugo de limón" repite mamá.

Se hace así (nosotros la hacemos así):

- Se lavan los higos.

- Se cortan las puntitas, que son descartadas.

- Se cortan en cuartos.

- Se ponen en una olla: los higos, el azúcar y el jugo de limón.*

- Se lleva a fuego mínimo y se revuelve cada tanto, aplastandolos para que no queden tan grandes.

- Se termina de cocinar cuando al hacer un surco en la mermelada, esta no se junta.

*la cantidad de azúcar dependerá de cuanto pesen los higo.

NOTA: yo la hago sin azúcar porque me resulta bastante dulce el higo en si, pero no se obtiene la consistencia, es decir, es fruta cocida, a lo sumo para acercarme un poco más le agrego azúcar integral.