Tengo la suerte de contar con una higuera en mi casa quinta, así que todos los veranos, durante febrero, vamos sacando los higos más maduros de la planta y los hacemos mermelada, no sin antes comernos un par de higos.
"Por cada kilo de higos medio kilo de azúcar y un poco de jugo de limón" repite mamá.
Se hace así (nosotros la hacemos así):
- Se lavan los higos.
- Se cortan las puntitas, que son descartadas.
- Se cortan en cuartos.
- Se ponen en una olla: los higos, el azúcar y el jugo de limón.*
- Se lleva a fuego mínimo y se revuelve cada tanto, aplastandolos para que no queden tan grandes.
- Se termina de cocinar cuando al hacer un surco en la mermelada, esta no se junta.
*la cantidad de azúcar dependerá de cuanto pesen los higo.
NOTA: yo la hago sin azúcar porque me resulta bastante dulce el higo en si, pero no se obtiene la consistencia, es decir, es fruta cocida, a lo sumo para acercarme un poco más le agrego azúcar integral.
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