ROSCA DE PASCUA VEGANA

Rosca de Pascua Vegana

Extraída de Che Vegano, para probar el fin de semana, acá el link: http://chevegano.org/rosca-de-pascuas-vegana/

Ingredientes

Para la masa:

• 600 grs de harina leudante
• 100 grs azúcar mascabo o integral
• 25 grs de levadura
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• ralladura de naranja y limón
• coco rallado

Para la crema pastelera

• 2 tazas de agua
• 3 tazas de jugo de naranjas
• cantidad necesaria de azúcar mascabo o integral
• cantidad necesaria de harina o maicena
• cantidad necesaria de esencia de vainilla

Para la cobertura (ejemplo, elegir las que más te gusten!!)

• almendras
• cerezas en almibar
• naranjas abrillantadas

Preparación de la masa

• Poner la levadura con agua tibia y dejarla reposar tapada por 15 minutos
• Mezclar todos los ingredientes secos, dar formade aro y agregar los líquidos y la levadura activada
• Dejar reposar tapada por media hora
• Amasar unos 10 minutos para que tome la consistencia deseada y agregar harina si es necesario
• Cuando esté elástica, darle forma de tira y unir las puntas en forma de rosca
• Colocar en una fuente aceitada y enharinada con un moldecito en el medio para que quede el hueco
• Colocar por encima las frutas secas que elegimos para la cobertura, espolvorear con coco y colocar en el horno previamente calentado
• Cocinar a fuego lento alrededor de 1 hora hasta que probando con un cuchillo salga seco
• Cubrir con la crema pastelera y agregar las frutas abrillantadas

Preparación de la crema pastelera

• Colocar todos los ingredientes en una ollita, y cocinar a fuego mediano, hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera.
• Bajar el fuego al mínimo y colocar un difusor para seguir cocinandola por 3 a 5 minutos mas, revolviendo cada medio minuto con cuchara de madera

Dulce de quinotos

En mi casa quinta hay un árbol de quintos, y no soy muy fan del quinoto, solo me gusta la piel, me resultan muy amargos, pero si me gusta la mermelada de quinotos y cuando me traigo los de la quinta hago el dulce. Esta es la mejor receta que encontré, es súper practica y simple, la dejo como la encontré en Taringa. Saludos.

Dulce de Quinotos - Super Facil

Hola amigos, 
Como buen domingo a la tarde sin saber bien que hacer decidi usar los quinotos que estaban en mi heladera medios abandonados y hacer dulce de quinotos antes que se pudran. 

La receta es super simple y bastante facil: 

Ingredientes 

- 500 g de quinotos 
- 400 g de azucar 
- Agua  

Pasos a seguir: 

Lavar muy bien los quinotos, meterlos en una olla con una cucharada del azucar y un poco de agua que llegue a cubrir los quinotos. 

 

Hervir un rato hasta que los quinotos esten blandos y sacarlos con un escurridor (Guardar el agua para volver a utilizarla despues) 

 

Cortarlos al medio y sacarle las semillas. La mejor forma de hacerlos es apretarlos un poquito y las semillas salen solas, si queda alguna despues cuando los pongamos en el agua se van para arriba y se sacan. 

 

Volver a ponerlos a hervir en el agua que nos sobro, agregar el azucar y un poco mas de agua, que tape los ingredientes y un poco mas. 

 

Cuando el agua esta hirviendo bajar el fuego al minimo y cada tanto revolver con una cuchara de madera. 

 

Para ir probando el punto de coccion se puede probar de poner un poco en un plato y cortarlo con un cuchillo, si no se unifica enseguida ya esta listo. 

 

Sacar del fuego y guardar en un frasco previamente esterilizado (hervirlo durante 15 minutos sin la tapa, a la tapa ponerle alcohol en toda la superficie antes de taparlo) y la receta esta lista!  

 

Muffins veganos de banana y nuez

Me puse a buscar comidas saludables en Pinterest (https://www.pinterest.com/delfinnoble/) y como siempre se me van los ojos a lo que es dulce, y por supuesto, a lo que es bello decidí compartir esta receta que está en ingles, pero la voy a traducir acá. Otra cosa, las fotos son de su autoría, no mía, pero las comparto porque me gustaron mucho.

"These muffins are insanely moist, perfectly sweet and scream with rich banana flavor. And those giant nuts up top? Everything I’d hoped for and more. Plus, thanks to wholesome ingredients like flaxseed, whole-wheat pastry flour and whole, shelled almonds, they’re actually quite healthy. At about 370 calories a piece, one of these constitutes a full breakfast meal. Since that’s about what I eat in the morning anyway, I’d be happy to keep these as a special weekend treat or cycle them the into my weekday breakfast routine. Oh joy."

"Estos muffins son increíblemente húmedos, perfectamente dulces y enriquecidos por el sabor a banana. ¿Y esas nueces gigantes encima? Todo lo que esperé y mas. Además, gracias a los ingredientes integrales, como semillas de lino, harina de trigo integral, y almendras integrales sin cáscara, son bastante saludables. Alrededor de 370 calorías la porción, uno de estos constituye un desayuno completo, que, de todas maneras, es lo que ingiero en la mañana, pero estaría feliz de comerlo como algo especial en el fin de semana o incluirlo en mi rutina de desayuno algún día de la semana. Oh, alegría"

Después me puse a chusmear la página y es muy linda y tiene recetas muy interesantes, entrá al link, y después quedate buceando por la pagina, no te la pierdas.

http://minimalistbaker.com/vegan-banana-nut-muffins-for-two/

VEGAN BANANA NUT MUFFINS FOR TWO

Prep time

5 mins

Cook time

28 mins

Total time

33 mins

These jumbo vegan muffins belong in a coffee shop bakery case - instead I’m bringing them to your home. They are bursting with banana flavor, perfectly sweet and moist, and have wholesome ingredients like

Author: Minimalist Baker

Recipe type: Breakfast

Serves: 2

Ingredients

• 1/2 cup whole wheat pastry flour
• 1/2 tsp baking soda
• pinch salt
• 1 very ripe banana
• 3 Tbsp brown sugar
• 1 Tbsp vegan butter, melted (heaping Tbsp is best)
• 1 small flax egg
• 1/2 tsp vanilla extract
• 4 Tbsp whole walnuts for topping

Instructions

1. Preheat oven to 375 degrees F and lightly butter two small ramekins with non-dairy butter. Prepare flax egg and set aside.
2. In a large bowl, mash the banana, leaving some texture.
3. Add brown sugar, baking soda, salt and whisk for one minute.
4. Stir in flax egg, vanilla, melted butter and stir.
5. Add flour and stir with a spoon or spatula until just combined.
6. Divide batter evenly into the two ramekins - about 1/2 to 3/4 full - and generously top with walnuts.
7. Bake for 25-30 minutes or until tops are golden brown and a toothpick or knife comes out clean. Let cool for a few minutes, remove from ramekins and serve warm. Additional butter isn’t necessary - these are very moist and quite perfect as is.

Nutrition Information

Serving size: 2 muffins; per muffin: Calories: 370 Fat: 16 g Saturated fat: 2 g Carbohydrates: 50 g Sugar: 20 g Fiber: 6 g Protein: 7 g

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Muffins veganos de banana y nuez

Preparación: 5 min.

Cocción: 28 min.

Porciones: 2.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• pizca de sal
• 1 banana
• 3 cucharada de azúcar negra
• 1 cucharada de manteca vegana, derretida
• 1 huevo de lino chico*
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de nueces enteras para decorar

Instructiones

1. Precalentar el horno a 200ºC y enmantecar los moldes con manteca vegana o no láctea o rocío vegetal.
2. Preparar el huevo de lino* y dejar reposar.
3. En un bowl grande, aplastar la banana, dejándole algo de textura.
4. Agregar el azúcar negra, el polvo de hornear, la sal y batir por un minuto.
5. Agregar el huevo de lino*, el extracto de vainilla, manteca derretida y mezclar.
6. Integrar la harina y mezclar con cuchara de madera o espátula hasta que esté bien unido.
7. Verter la preparación en los 2 moldes, hasta la mitad o 3/4 de los mismos y agregarle las nueces por encima, generosamente.
8. Cocinar por 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo o cuchillo salga limpio.
9. Dejar enfriar algunos minutos, desmoldar y servir tibio. No es necesario agregar manteca, pues debería estar perfectamente húmedo.

Información Nutricional

Porciones: 2 muffins; por muffin: Calories: 370 Grasas: 16 g Grasas Saturadas: 2g Carbohidratos: 50 g Azúcar: 20 g Fibra: 6 g Proteinas: 7 g

*Huevos de Lino

Preparación 

5 mins

Ingredientes

• 1 Cucharada de semillas de lino. 
• 2 1/2 Cucharadas de agua

Instructiones

1. Agregar las semillas de lino y el agua y mezclar. Dejar descansar por 5 minutos. Incluir en las recetas en reemplazo de 1 huevo. 
2. No es un extracto 1:1 porque no sustituye y no se integra igual que un huevo durante la preparación, pero he descubierto que funciona muy bien en pancakes, panes rápidos, brownies, muffins, galletitas y algunas otras recetas del estilo.

Notas

- No es mi receta original, pero la hice a partir de varios blogs de cocina veganos y lo adapté a mi propio gusto.

Información Nutricional

Porción: 1 huevo Calorías: 37 Grasas: 2.2g Grasas Saturadas: 0g Carbohidratos: 2g Fibra: 1.9g Proteínas: 1.3g

Fuente: http://minimalistbaker.com/

Pancakes (para mañanas de invierno)

Mi amiga Sole me regaló esta receta de pancakes. 

Resulta que ella, mi marido y yo coincidimos en un viaje a Nueva York y tiempo después de volver, nos dimos cuenta cuanto extrañamos tan excitante ciudad en el país del norte, y por eso quise buscar un menú algo más propio de esas latitudes que de estas, pero cuando la intenté hacer no me salieron muy bien, así que, Sole, con todo su amor me regaló la receta que usa ella y decidimos, con mi marido, recibirla un sábado a la tarde para merendar con esos pancakes a los que le agregamos banana. 

Ella hizo la receta, yo la preparación y marido los cocinó! Un éxito compartido!

Acá la transcribo.

Pancakes para mañanas de invierno

Ingredientes

-1 taza de leche

-1 taza de harina leuda te

-1 huevo

-1 cucharada de aceite

-2 cucharadas de azúcar 

Preparación 

Mezclar (sin batir, sólo integrar) leche, aceite y huevo, luego incorporar la harina y el azúcar.

De hacerse en sartén se le puede poner un poquito de manteca, aceite o "fritolín" (aceite en aerosol). Nosotros lo hicimos en una plancha de hierro lisa con un poquito de manteca y le agregamos rodarías de banana para darles un toque. 

Se los puede acompañar con cualquier cosa que te guste: miel, frutas frescas, mermeladas, etc. 

Nosotros le pusimos dulce de leche como para argentinizarlos un poco y con la banana quedó súper sabroso!!! Yummi!!!

Hamburguesas caseras de pollo

Ayer comimos hamburguesas de pollo con zapallo.

Esas piezas de zapallo generalmente se convierten en puré con aceite de oliva, sal y pimienta.

Pero vamos a lo que de verdad nos interesa, las hamburguesas de pollo.

Ingredientes

-pechugas de pollo (o cualquier corte deshuesado)

-perejil

-ajo

-1 huevo

-harina (lo suficiente para ligar, o sea, lo menos posible)

A gusto:

-sal

-pimienta

-mostaza

-curry

-humo líquido

Preparación

-Procesar las pechugas hasta hacer una pasta.

-Mezclar todo.

-Dar forma

-Llevar a horno o plancha

Brownies raw

Me encontré en las redes sociales con este interesante Brownie Raw publicado en la página de La Bioguía (http://www.labioguia.com/videos/brownie-raw-por-maximo-cabrera-una-receta-rica-y-que-hace-bien) 

Brownie Raw: una receta especial del raw-chef Máximo Cabrera. Sin gluten, sin productos animales, sin cocción = Alimento vivo. El chef referente en la cocina cruda presenta un dulce sano, sustentable y natural para hacer en pocos minutos. Una receta nutritiva y sabrosa para compartir (La Bioguía)

Este es el video desde YouTube http://youtu.be/XDwgfTJfmYU

No se si la haré alguna vez, pero me resultó sumamente interesante y me dieron ganas de probarlos. Si los haces contarme que tal te salieron!  

Strudel de manzana

Tengo un amigo que no anda mucho por las redes sociales, aunque está al tanto de todo, él no publica casi nada, por eso, me divierto cuando alguien publica algo con su nombre en facebook, me río imaginando su cara.

Un día me aparece en facebook una publicación que le hicieron, y era la receta del Strudel de manzana, su postre favorito, que siempre le hace su mamá y ella le publicó en su nombre, ya que la información era de dominio público decidí copiarla, de todas maneras él me autorizó a hacerlo.

Más que hacerlo yo prefiero que él un día nos lleve al  trabajo.


Hola te paso la receta del strudel: 


Masa: 

• 250 harina
• 1 huevo 
• 1 chorrito de aceite
• agua. 

Relleno:

• 3 k de manzanas verdes
• 400 gr de azúcar
• 200 gr de manteca
• 100 gr de pan rallado.

Cocción:

Mas o menos una hora a horno moderado.