Arroz con salteado de puerros, champiñones, tomates y garbanzos

Este es nuestro menú para esta noche, pero con arroz yamaní en lugar de integral, y creo que algún quesito, no le pondremos garbanzos porque ya comimos el fin de semana.
http://lacazuelavegana.blogspot.com.ar/2013/10/arroz-integral-con-salteado-de-puerros.html

INGREDIENTES (para 2 personas)

arroz integral
2 dientes de ajo
2 puerros
varios champiñones o setas portobello
2 tomates de pera
1 puñado de garbanzos cocidos y escurridos
unas ramitas de albahaca fresca
semillas de sésamo
sal del Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Hierve el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete.

Pela y pica los ajos. Corta a rodajas los puerros y trocea los champiñones.
Saltea todo el conjunto unos 3-4 minutos en una sartén con el aceite caliente. Remueve sin parar a fuego medio-fuerte. Incorpora los garbanzos y los tomates pelados y troceados. Salpimienta y saltea un par de minutos más.

Sirve el arroz escurrido con el salteado de verduras y garbanzos por encima. Espolvorea con albahaca fresca picada y un poco de semillas de sésamo.

Bon profit!