Torta de zanahoria vegana

 

Mi amiga Lu, me pasó esta receta que escribió mientras la hacía su papá, yo no lo conozco y no se como cocina, pero ella me dijo: "¡está buenisima!"

Atención: se puede reemplazar la zanahoria por remolacha, y la nuez o los quinotos por lo que gustes. Rinde 10 porciones.

Ingredientes:

2                  zanahorias (medianas o grandes)

1 tza.           azúcar (250ml)

100 grs.      nueces

2 tzas.         harina leudante

1 cdita.        polvo de hornear

1/2 cdita.    bicarbonato de sodio 

1                   limón

1/2 tza.        aceite de girasol

1/2 tza.        pasas de uva al rhum (opcional)

a gusto        quinotos (puede ser o no en almibar)

Preparación:

Rallar las zanahorias bien finitas y ponerlas en un bowl, luego agregar el azúcar, dejar que largue un poco de agua y revolver. Agregar el aceite y revolver.

De las nueces separar (6 aprox.) para la decoración, y picarlas (del grosor deseado).

Tamizar la harina, la cucharadita de polvo de hornear y el bicarbonato de sodio e ir incorporando a la preparación, mientras se va revolviendo para que no queden grumos.

Luego agregar la ralladura del limón y mezclar.

Agregar las nueces, mezclar, las pasas de uva (previamente enharinada para que no se vayan al fondo, lo mismo si agregas chips de chocolate o cualquier cosa que no sea seca).

Verter la preparacion en un molde previamente enmantecado y enharinado, con cuchara o espátula lentamente, emparejar con la misma cuchara o espátula sobre la superficie. 

Se puede hacer un surco en medio para agregar los quinotos o se puede reservar una parte de la preparación, agregar los quinotos (en este caso) o ciruelas, por ejemplo, y luego verter el resto de la preparación.

Coronar con las nueces.

Se le da un golpe, a la base del molde, contra la mesada para sacar el aire*. Se tapa con papel manteca y llevar al horno, ya pre calentado, fuente durante 15 o 20 minutos, luego se retira el papel y se deja en horno mínimo por 40 minutos mas.

*A lu le resultó polémico lo del golpe, sabemos que lo hizo Gross en su programa, así que, ante la duda buscar en Internet "el método Gross" - te dejo la inquietud. Besis.

He aquí mi versión! Realmente es exquisito. Dato: las zanahorias hay que cortarlas en rodajitas, ya que se forma una especie de miel en el centro cuando se cocina.